心有所薯追忆美好的往昔

心有所薯追忆美好的往昔

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  我小时候的最爱,是厨房灶膛里烧地瓜。那时,只要烧好饭,熄了火,我都会捡上两块细长无疤痕的地瓜,小心翼翼埋在灶膛熄灭后的火堆里,待到下顿饭前饿饥荒了,扒出来一掰两半,色微黄,蕴清香,酥而可口,质感细腻。我一边剥皮一边吹气,不烫嘴时狼吞虎咽下了肚,嘿嘿,解馋,还充饥!
  
  地瓜美味,做法众多,除了烤红薯,还有煮地瓜、熬地瓜饭、蒸地瓜干、蒸地瓜叶面、喝地瓜面漏漏、炸地瓜面丸子、拔丝地瓜、做琉璃地瓜等等,种类繁多,总让我吃了这顿想下顿。
  
  那时我最爱吃的零食,是把煮熟的地瓜切成薄片,在阳光下晒到七八成干,这时的熟地瓜干光鲜透亮,软而筋道,慢慢小口嚼食,唇齿生香,堪比如今的高档牛皮糖还美味。
  
  有一首童谣里这样说唱道:“地瓜粥,地瓜馍,离了地瓜不能活;地瓜香,地瓜甜,地瓜伴俺度荒年……”地瓜作为主食蒸煮烧烤,食之甘怡;作为副食煎、炒,烹、炸,样样可口;地瓜深加工,可做成粉条、粉面、凉粉;当然,还可以作为酿酒的天然原料。反正,那个时候,不管你愿不愿意、喜不喜欢,要想不饿肚子、保住命,就必须一日三餐顿顿吃地瓜饭……
  
  地瓜原名番薯,也叫红薯,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,具有生津止渴,抗癌保护心脏、预防肺气肿、糖尿病减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚、健脾开胃、强肾阴”,享有“长寿食品”之誉。
  
  地瓜形象可爱,形状极不规则,或胖墩墩,或圆溜溜,小如鸡蛋,大如球,长如黄瓜,短似土豆,重的能有一二斤,轻的多则二三两,有些吃着干面噎人,有些吃着脆甜回味无穷。地瓜易种植,对环境要求不高,耐旱且营养丰富,亩产量可达数千斤;地瓜易储存保鲜,放置地窖能安全过冬。
  
  如今,作为全民食物,泉城烤薯在全国的店面超过1000家,成为人们喜爱所追捧的“新时尚”。
  
  泉城烤薯是薯立方于2015年隆重推出的都市化烤薯创领品牌,它的出现,意味着再次将地瓜推向了一个新的境界,泉城烤薯,带你寻找儿时的回忆,一方面是对传统烤薯美味的传承,一方面又将其拉入都市,创新思维让一个小小蜜薯具备时尚化、潮流化的标签。
  
  我对地瓜怀有浓浓的感情,更有一种难以割舍的情结。怀念地瓜,我不是挖开记忆的坟墓找寻痛苦,而是追忆美好的往昔。

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