心有所薯唯美食与爱不可辜负

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美食烹饪
 
  一、香蕉红薯饼
 
  材料:
 
  黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙
 
  做法:
 
  1、红薯洗净去皮切小块
 
  2、红薯隔水蒸软,趁热压烂成泥,加入糯米粉揉成粉团(如果过干,可以酌量加热水)
 
  3、将粉团搓成条再分成小份
 
  4、香蕉去皮,横切成圆薄片
 
  5、将粉团揉成球状,再压扁,将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来,再捏成圆饼状
 
  6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中火煎至金黄
 
  7、翻面煎至金黄即可
 
  二、酸辣红薯粉丝
 
  三、素火腿炒红薯
 
  四、炒红薯泥
 
  五、家常拔丝红薯
 
  原料:
 
  红心红薯250克、糖100克、菜油500克(约耗50克)。
 
  做法:
 
  1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;
 
  2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
 
  3、锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;
 
  4、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
 
  食尚小米的吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。
 
  相关研究
 
  食物纤维,对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。
 
  人们在切红薯时会发现 ,从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉"甘弋",具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉"甘弋"的作用相加,使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
 
  现代医学研究表明,红薯具有消除活性氧的作用。活性氧,是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。
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