心有所薯共掘饮品市场巨额财富

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  对中国人来说,烤红薯(又称烤地瓜)是一种再平常不过的食物。它不仅香气浓郁、口感甜美,烤制起来也很简单,基本“无师自通”。无论是在物资匮乏的年代,还是经济发达的现代,烤红薯的消费群体都非常广泛。
 
  受红薯种植季节和贮存条件等因素的制约,近几年,有厂商尝试将烤红薯冻起来,实现了全年销售。那么做冷冻烤薯,机会点又在哪里?
 
  关注 “国民小吃”烤红薯冻起来,毫不夸张地讲,烤红薯是一款“国民小吃”。在乡村,寒冬里亲朋好友围坐烤火取暖时,顺便烤上几个红薯,边吃边聊天,是许多人对老家的永恒记忆;在都市的街头巷尾,大爷大妈们推着带轮的烤箱卖烤红薯也是一道常见的风景;下班后或周末的晚上,用微波炉、电烤箱等烤红薯更是许多家庭的日常。
 
  不过这些大多由生鲜红薯直接烤制,冷冻烤薯是什么样的呢?
 
  在济南一家烤地瓜店里,了解到,这个冷冻烤薯其实是熟制品。就是将生鲜红薯烤熟了,再经过急速冷冻后存储,这样,通过冷冻的技术手法,让烤红薯呈现不一样的口感味道。而据“吃的时候很简单,用微波炉、烤箱、蒸锅加热都可以,最好用锡纸包裹下。气温高的夏天可以直接吃,像冰淇淋一样冰爽。”
 
  据了解,冰烤红薯是由层层筛选的优质红薯品种“烟薯25”加工而成的,香甜软糯,呈红心或黄心,加热后口感更加细腻。
 
  烟薯25的糖分比较高,是比较理想的烤薯品种,市场价高于一般的品种。不过常温下它不易长时间保存,制作成冷冻烤薯就不存在这个问题了。
 
  除了价格高和对温度有严格要求,冷冻烤薯在熟制后急冻的过程中,锁住了很多水分,加热后比较湿软,也是一个问题。
 
  亮点是全年可销售,形象更健康。首先,打破季节限制,品质价格更稳定,损耗低。其次,加热时间短,形象健康,符合城市化建设的发展要求。
 
  烤红薯一直难登大雅之堂,主要通过流通摊贩销售,是比较低端的街头小吃,无品牌,品质不稳定。加上“化工桶改装成红薯烤炉”等问题的曝光,消费者对街头烤红薯健康与否不确定。此外,烤红薯沿街售卖的形式,也不符合国家提倡创建文明城市、卫生城市的要求。
 
  泉城烤薯加盟
 
  近几年,不少连锁企业都在推广现代烤薯项目,比如,山东济南的泉城烤薯,不仅要求产品好,还要能让消费者快速吃到嘴里。这方面冷冻烤薯就比较有优势,因为是熟制品,加热10多分钟即可,比烤生鲜红薯快得多。
 
  而现在,冷冻烤薯的功能性也非常强,除了烤薯连锁店,还适合卖场、便利店等直面消费者的渠道,以及学校、机关食堂、零售小店等特殊通路。
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