心有所薯值得你选择

心有所薯值得你选择

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  街头又开始卖烤红薯了,那股香味勾得人直流口水,常常不自觉地就会走过去买一个,一边享受着香甜的味道,一边思绪早已拉回了往事之中。
  
  小时候,物质条件没有现在这么丰富,地瓜,也叫红薯,在我们家乡叫作番薯,一度是我们的最爱。吃法多种多样,是我们百吃不厌的一大美食。
  
  最快速的是生吃,从地里一刨出来,用水洗洗连皮都来不及去就开始一口咬下去,那味道也是清脆可口的。生吃的番薯要数黄芯的最好吃,水分足,咬起来脆生生的。白芯的番薯生吃太硬,也不太甜。红芯的介于两者之间,水分和甜味都属中等。所以,我们通常生吃黄芯和红芯的番薯比较多。
  
  最简单的是煮着吃,锅里放一小半锅水,然后放入满满一锅的番薯,等香味飘出来了,就可以关火了。一开锅,我们兄弟姐妹几个就一拥而上,争先恐后地抢着吃,一边因为太烫,番薯在双手间来回倒腾,一边呼呼地吹着气,试图早点让番薯凉下来。出门干农活的时候,经常中午出门一直到晚上才回家,路上带几个番薯,饿了就直接坐在田埂上吃,哪怕是凉的,番薯的味道仍然是香甜可口的。
  
  最方便的是蒸着吃,把番薯洗净切成一两厘米的薄片,中午煮米饭的时候把红薯放在上面,饭熟了,番薯也熟了。最诱人的是烤着吃,灶台的火还没全灭的时候,把生番薯扔进火堆里,在噼里啪啦的火苗中番薯慢慢地烤着,直到满屋子都是番薯的香味…….
  
  番薯不仅可以作为主食为大家所喜爱,,也可以做成一道菜。洗净去皮,切成小块,放到油锅里拌炒,加一点水,放一些糖,炒出来的番薯又甜又面。我们的筷子几乎不经大脑考虑就会直接伸过去,一大盘炒番薯大家一抢而光。
  
  江南的早上多吃粥,几乎每天早上都是一锅白米粥。番薯成熟的季节,煮粥的时候放上几块番薯,把粥熬透了,番薯的味道渗进了粥的味道里,甜而软的番薯粥成了我们每天早上的期盼。因此,有番薯粥的日子胃口好得很,比平常的白米粥能多吃一碗,母亲知道我们爱吃,通常会熬上满满的一大锅。
  
  七八十年代的农村,孩子们都没现在这么娇贵。大冬天的也是自己起床做早饭,然后去上学。记忆最深的一次,我哥在锅里把油烧热,然后把前一天煮好的凉番薯放进锅里热着,直到热透了把番薯拿出来。有油层包裹的番薯格外香,我们俩一边吃着番薯一边走路去学校。天还没全亮,一路上都是番薯的香味,使我至今想起来都想流口水。
  
  现在生活条件好了,食物也越来越丰富了,但我还是喜欢番薯的味道,那是童年的味道,也是故乡的味道。记忆里的番薯,成功地占据了我的味觉,让我每到这个季节就念念不忘故乡的番薯香,让我对童年的快乐往事充满了回味。
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